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O cacau em pó natural é o tipo que foi extraído e não passou por nenhuma manipulação. Seu pH fica entre 5 e 6, o que faz dele um ingrediente ácido. Por esse motivo, ele tem um sabor bem amargo e também necessita de uma base para reagir, ou seja, de um elemento alcalino.
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É um ingrediente isento de açúcar que pode ser utilizado diretamente em várias receitas culinárias, realçando cor e sabor em produtos que contém chocolate Sabores: Característico amargo de cacau Produto extraído da amêndoa do cacau.
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